Como entender os restaurantes de Santiago

atualizado em julho/2017.

Sempre indico restaurantes ou lugares legais para comer em Santiago mas hoje eu não vim indicar um local e sim explicar como os restaurantes daqui funcionam. Acho que isso vai fazer você entender muita coisa quando estiver por aqui.

Hábitos Culturais

A primeira coisa que você precisa saber é que em geral, o chileno não gosta de misturar a comida. Não sei se posso dizer que é uma unanimidade mas é uma característica bem notável, ao menos por quem vem do Brasil. Isso quer dizer que cada uma das refeições principais – almoço e janta – tem os seus momentos: entrada, prato principal e sobremesa. Isso de misturar a salada com a carne, o arroz, e outras coisas, no mesmo prato, é praticamente impensável.

Isso explica o fato de não ter restaurantes self-service (comida por quilo) e rodízios, que sao em geral mais baratos. Esses tipos de restaurantes não fariam muito sucesso por aqui e não apenas pela “desordem” no prato mas porque nas famílias mais tradicionais, todos esperam a dona da casa servir a mesa. Não é uma regra presente em todas as casas mas é algo cultural que com certeza se reflete nos restaurantes, onde os que servem o cliente à mesa, tem maior aceitação.

Tipos de Restaurantes

Tendo isso em vista, você já sabe que vai encontrar por aqui 2 tipos de restaurante: o fast food e o à la carte. O fast food está mais presente nas grandes praças de alimentação que como em todo lugar do mundo, você faz fila, paga, escolhe uma mesa e senta para comer. Sem segredos.

Nos restaurantes à la carte (que servem na mesa) de Santiago você vai encontrar 3 opções:

1. Menu do Dia: o garçom vai mostrar para você o que tem de entrada, prato principal, sobremesa e bebida (suco ou refrigerante) nesse dia. Essa é a opção mais barata no restaurante porque por um preço fechado, você tem as 4 coisas. Essa opção está disponível apenas no almoço.

2. Carta: A Carta nada mais é do que o cardápio com vários pratos para escolher. Nessa modalidade você paga apenas pelo prato principal escolhido. Qualquer entrada, sobremesa ou bebida são cobrados à parte.

3. Menu de Niños: Esse é o cardápio especial para as crianças, com opções que elas geralmente comem e em porções menores que as de adultos.

É por isso que a maioria dos turistas tem a sensação de que comer no Chile é caro porque além da desvalorização do real, aqui não se tem as opções por quilo e rodízio.

Alimentos Habituais

Em breve farei um post sobre a comida típica chilena mas não há dificuldade ou estranhamento. Tirando o feijão, os restaurantes servem coisas que também comemos no Brasil: carne branca e vermelha, frutos do mar, arroz, legumes, verduras, saladas, purê, batatas e uma variedade de alimentos. Engana-se quem pensa que só terá frutos do mar como opção ou comida exótica. Santiago recebe muitos turistas e por isso possui uma culinária mais internacional. Para os que gostam, os chilenos comem muita salada então a variedade é bem boa. Para os que possuem intolerancia a algum alimento, vai ter que tomar os cuidados de sempre. Nem todo restaurante está preparado pra isso no Brasil, aqui também nao. Fique de olho nos ingredientes ou prefira comprar alimentos mais saudáveis no mercado. Tem muita coisa pra intolerantes.

Bebidas

Você vai encontrar sucos, refrigerantes, cervejas, vinhos e outras opções. Apenas fique atento a esses detalhes:

• Bebida é sempre o refrigerante. A palavra refrigerante não se usa;
• Sucos são Jugos e o J tem som de R;
• Limonada é limonada e não suco. Se você disser que quer um suco de limão vão te servir limão espremido no copo.
• Com bebidas alcóolicas não tem erro, é só dizer se quer uma cerveza, vino ou qualquer outra.

Idioma dos Cardápios

A maioria estará em espanhol e em inglês. Como a cidade recebe muitos brasileiros, não será difícil encontrar cardápios em português nos grandes restaurantes mas se não houver, você pode contar com a ajuda de um garçom que fale portunhol ou até mesmo português; e claro, inglês.

Alteração de algum ítem do cardápio

Já expliquei aqui um pouco dos hábitos culturais chilenos mas vou resumir um pouco do que eu já disse: não é comum que um garçom altere um ingrediente no prato que você escolheu. Por exemplo: se no cardápio diz arroz com milho e você não gosta de milho e quer pedir para não colocarem; 99% vai te dizer que isso não é possível. Nesse aspecto, o raciocínio chileno é: um prato de restaurante é como uma camiseta na loja. Se a camiseta tem uma estampa que você não gosta, você não pedirá ao lojista que faça na hora uma nova estampa pra você. O mais prudente da sua parte é escolher uma camiseta que tenha uma estampa que você goste. Simples assim. Então esteja preparado para lidar com esse aspecto cultural também. E se algum restaurante aceitar fazer qualquer troca de ingrediente, dê uma boa gorjeta porque isso saiu do convencional.

Gorjetas

São opcionais mas é de bom tom pagar os 10% de gorjeta, especialmente se você foi bem atendido. Aqui todos dão a gorjeta, então se você se recusar, será um tanto indelicado.

Opções de Restaurantes

Clicando aqui você pode conhecer vários restaurantes que eu já indiquei e outras dicas de alimentação, e visitando cada site de restaurante indicado nos meus posts, você tem acesso aos cardápios e preços.

Bem gente, essa era a dica que eu queria dar com relação aos restaurantes. Se ficou alguma dúvida, me avisem.